A frente do Evvai, em Pinheiros, o Chef Luiz Filipe Souza faz uma cozinha italiana contemporânea, aliada a uma vasta pesquisa de produtos brasileiros. A cozinha do Evvai é definida como Oriundi.

Uma cozinha italiana de imigrante que integra produtores locais às tradições descendentes das duas grandes imigrações italianas, sob a ótica de uma cozinha que nasce desta troca cultural.

O menu do Evvai reflete inspirações ora italianas, ora brasileiras, ora ambas, traçando paralelos e conexões entre tradição e contemporaneidade, entre Brasil e Itália. A casa possui uma estrela no Guia Michelin RJ/SP.

Luiz Filipe Souza também é sócio da hamburgueria Fat Cow, junto com o empresário Fábio Moon e da Evvi.ta, sua casa mais despretensiosa que tem o forno a lenha como protagonista.

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