Rubens Salfer é catarinense e há 14 anos trabalha em cozinha. Formado pela UNIVALI, trabalhou na Europa durante sete anos. Primeiro em Portugal, em um hotel cinco estrelas. Foi entender mesmo o que era trabalhar em uma cozinha na França, quando trabalhou em Eugenie-  les-bains com Michel Guérard. Depois da França, trabalhou no Arzak, na Espanha. Lá também formou-se em Gestão e Administração de Restaurantes, no Basque Culinary Center. Desde 2014 trabalha no D.O.M., onde hoje é chef-executivo do grupo.

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